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卤豆腐干的做法图文手机版下载 卤豆腐干的做法图文官网安卓版

卤豆腐干的做法图文app下载

类型:美食菜谱版本:v10.2大小:3.5 MB更新:2017-03-22语言:简体中文等级:平台:安卓

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《卤豆腐干的做法图文》APP手机应用内容介绍:你可以通过手机应用查阅卤豆腐干历史起源、卤豆腐干制作工艺、卤豆腐干营养分析、卤豆腐干适合人群、卤豆腐干选购建议。卤豆腐干制作工艺:卤豆腐干的生产工艺和豆腐的基本相同,不同的是浇制时厚度较小,一般为5~6cm,压制时间为15~30min,要求压制后香干的含水量在60%~65%,压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子,即为成品。具体如下:豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品豆腐干含水率为豆腐的40%—50%。其制作方法如下:(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐600克,酱油250克,桂皮15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意...

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增加了卤豆腐干营养分析、卤豆腐干适合人群内容

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